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第16章

一個廚子的往事 飛鳥 2141589 字 2024-06-05 18:51:47
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在這段時間,我的刀工有所長進(jìn),主要歸功于李劍寒對我的鼓勵與支持,

還有陳師傅的指導(dǎo)。如果李劍寒不叫我拿菜刀切菜,不帶我,我只能是做我的零活,

人家?guī)闶乔榉郑粠闶潜痉?。包括陳師傅也是,可以指?dǎo)你,也可以不指導(dǎo)你,

指導(dǎo)你你要感謝人家,不指導(dǎo)你也不要怨恨人家,因為人家沒有指導(dǎo)你的義務(wù)。

真的很感謝他們,他們不但指導(dǎo)了我,同時也潛移默化的引導(dǎo)了我,

讓我在以后的廚房工作中,知道了怎么去做工作,也知道了如何去帶小弟。

這就是“跟啥人學(xué)啥人”,跟著好人學(xué)好人,跟著壞人學(xué)魔鬼,跟著豁達(dá)學(xué)寬容,

跟著自私學(xué)吝嗇。俗話說的好,跟對人才能做對事。我從切小料開始切青菜,

切肉絲、肉片,漸漸地給魚改刀,給海鮮改刀,很快,酒店所經(jīng)營的菜我都會改刀,

同時也會簡單的配制了。飯口忙的時候,能夠幫著水案配些簡單的菜品,

比如溜肉段、肉炒鮮蘑、尖椒干豆腐、魚香肉絲等等。等復(fù)雜的,

比如松鼠魚、油爆雙花、雪綿豆沙、紅燒盤龍鰻魚等,還不敢去試,對自己沒把握,

同時這樣的菜李劍寒也不讓我去配,怕我弄壞了,因為原材料挺貴的。他說:“譚子,

等你刀工再厲害一點就讓你試去改刀,現(xiàn)在還不行,你先練基本功,

等基本功練好了這些花刀都不是問題?!蔽覇枺骸暗眯枰嚅L時間才能練成你那樣。

”他說:“不一定,反正我是做水案三年了。”我問:“看你也能炒菜,

怎么不去炒菜?”他說:“炒菜不忙,廚師的功夫大部分都在水案上,

我再多走幾家大店,多練練,多長點見識,然后再上灶臺炒菜?!蔽液苷J(rèn)同他的觀點,

對自己學(xué)廚師也有初步點規(guī)劃,至少要在水案上多下點功夫,先干上三年。心里有了數(shù),

對上灶臺炒菜的也就不是那么高了,什么都是欲速則不達(dá),學(xué)廚師是個水磨的功夫,急不得,

心急吃不了熱豆腐??斓绞乱粐鴳c節(jié)的時候,李劍寒過生日,

大家就聚到小吳那給李劍寒慶祝生日。那時候給廚房兄弟過生日,就是大家湊點錢,

找一家小飯店聚在一起,喝點酒熱鬧熱鬧。大伙給過生日的說上幾句吉祥話,敬杯酒,

吃碗長壽面,也就完事了。李劍寒過生日,那天他喝的有點高,問我:“譚子,

你和李艷華是老鄉(xiāng)?”我說:“是,我倆老鄉(xiāng)?!边@時候小吳聽到了,

就說:“譚哥,你和李艷華是老鄉(xiāng)呀?!蔽艺f:“是呀?!崩顒粗?,

紅著眼睛說:“小吳,告訴你,你想都不要想?!毙枪Γ?/p>

說:“這個得憑個人能耐,別看你今天是壽星老,那也不好使?!庇谑谴蠹揖托?。

小吳和李劍寒都喜歡李艷華,都想和人家處對象。我說:“我是老鄉(xiāng)也沒用,

這事幫不上忙,還得看你們自己的?!标悗煾甸_口了,他說:“你們都沒用,

人家才多大,別沒事找事了?!毙钦f:“老陳你不夠意思?!崩顒苯?,

拿起酒杯就和陳師傅拼酒。那時候真的很有意思,單純,簡單,快樂,

哥們兒之間沒有那些說道和猜忌,有什么說什么,直來直去。對于長得好看,

漂亮的女孩誰都喜歡。喜歡和愛還是有區(qū)別的。喜歡漂亮的女人,但不一定就會去愛。

喜歡是一種對美好事物的喜愛,范圍有時候很大。但是愛,是感情上的事,愛一個人,

范圍很小,就是單獨的一個人,不能太多,太多了會出事。李艷華整天就像個開心寶寶,

沒什么愁事,但很少和廚房的人說話,或者說,很少和男的說話。小吳隔兩天就會來一趟,

可惜李艷華是前廳服務(wù)員,很少到廚房來。小吳來酒店只能是來廚房,又不能到前廳去,

也是干著急。人就是這樣,一旦動了感情,就是見不到面都行,

好像來到自己喜歡的人工作的地方,心里都非常好受。小吳問我:“譚哥,

李劍寒約李艷華沒?”我說:“不知道,這事他也不會告訴我。

”每次小吳來李劍寒都是怒目相對,好像李艷華會被小吳拐走似的。那天也巧,

中午的飯口忙完了,正好要下班,李艷華來到廚房喊我:“譚哥,你的那件衣服呢,

不是要洗嗎,給我呀?!蔽艺f:“泡上了?!弊哌^去過去把泡衣服的盆遞給她,

她拿出去到院子里洗。小吳就沖我道:“譚哥,沒看出來原來你早動手了。

”我笑笑,說:“你太當(dāng)回事了,忘了,我倆可是老鄉(xiāng),幫著洗件衣服不挺正常嗎。

”這時陳師傅就笑,說:“小吳你有能耐也叫人家?guī)湍阆?,看人家搭不搭理你?/p>

”小車說:“我過去看看。”說完走出去,對正在洗衣服的李艷華說:“哎,妹子。

”還沒等說下句話,李艷華就說:“你喊誰呢,誰是你妹子?!毙悄樢幌伦蛹t了,

磕巴了半天沒說話,尷尬的站在那,大家在屋里哄笑。


更新時間:2024-06-05 18:51:47
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