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何大清一邊解說，一邊開始做菜。
不一會兒，肉的香味兒就彌漫了出來。
大概半個小時的時間，一道鍋包肉就做好了，何大清只用了一點點材料。
“來吧，你們都嘗嘗味道。”
何大清吩咐了一聲，何雨柱和李學(xué)武都是拿起一雙干凈的筷子夾了一塊肉嘗了起來。
“怎么樣？”
李學(xué)武開口道：“師傅的手藝沒得說，這肉鮮而不膩，吃下去以后滿口留香?！?/p>
一旁的何雨柱翻了個白眼，心說這不是廢話嗎？
這是肉能不香嗎？
普通人家一個月能吃上兩三次肉，那都是燒高香的事情了。
“柱子，你覺得呢？”
“我的看法和師兄的一樣?！?/p>
何大清點點頭，道：“剛才的過程都讓你們仔仔細細看了一遍，現(xiàn)在你們兩個準備一下，一會兒你們來試試這道菜。”
“好嘞，師傅?！?/p>
李學(xué)武應(yīng)聲道，鍋包肉這道菜對于何雨柱來說，沒有什么挑戰(zhàn)性。
川菜、魯菜、湘菜、淮菜他都做過，東北菜也研究過，上一世在于莉的餐館里當廚子的時候，就有一個客人經(jīng)常來點這道菜，后來一問才知道，那客人是東北來的，到京城里頭做買賣。
無意中到這里吃飯，發(fā)現(xiàn)菜單上竟然有他們東北的家鄉(xiāng)名菜，于是就點了。
沒想到味道還可以，于是就經(jīng)常來點。
也算是經(jīng)?；夭蝗ゼ亦l(xiāng)的一種寄托吧！
所以對于這道菜，他覺得自己還是拿手的，當然既然何大清讓他去準備了，那就準備一下吧，食材啊什么的。
何大清不可能讓他們做多少里脊肉的，只能用一小塊，就已經(jīng)很難得了。
一柱香的功夫后，何大清就讓李學(xué)武還有何雨柱開始示范。
“你們兩個誰先來？”
李學(xué)武自告奮勇道：“師傅，我先來吧。”
何大清點點頭，道：“嗯，你是師兄，一會兒給你的師弟，好好立個榜樣。”
李學(xué)武點了點頭，沒有說話，表情鄭重，拿起菜刀，開始有板有眼的處理起來。
而何大清跟何雨柱則是在一旁看著，雖然剛剛有了何大清的示范，但是輪到自己上的時候，難免有些手忙腳亂。
又是一段時間以后，鍋包肉出爐。
何大清道：“來，柱子，一起嘗嘗你師兄做的?！?/p>
李學(xué)武雖然已經(jīng)表現(xiàn)地非常優(yōu)秀了，但是何雨柱一眼就吃出了問題所在。
鹽應(yīng)該放多了，口感微咸，另外肉沒有找到恰當?shù)臅r機下鍋，導(dǎo)致口感有些差距，皮了，就是老了。
沒有像何大清那樣做的，滑嫩可口，外酥里嫩。
何大清嘗了一口李學(xué)武做出來的鍋包肉以后，點評的和何雨柱分析的差不多。
“學(xué)武，你這肉做的已經(jīng)算是不錯了，但是你要注意咸淡，另外就是肉下鍋的時機，這一點兒很重要，每一個細節(jié)都會影響到一道菜的口感，你這樣做出去給外面人的吃，他們也許不會挑你的毛病，但是絕對不回來第二次，因為你的味道沒有把握好，留不住客人，將來你們開店或者去別的地方應(yīng)聘廚師，這些都是非常重要的?！?/p>
李學(xué)武點點頭，虛心接受何大清的批評，道：“知道了，師傅，我以后會多注意的?！?/p>
“嗯?！?/p>
何大清滿意的點點頭，這個李學(xué)武其實還是挺有天賦的。
最后，何大清看看像自家的傻兒子，道：“柱子，到你了，一會兒不要像你師兄那樣緊張，放平心態(tài)就好?！?/p>
何雨柱沒說什么，只是點點頭。
鍋包肉這道菜對于他來說，真的沒什么難度，而且他也不打算隱藏自己的實力什么的。
做菜這種東西，沒有辦法搞那些東西，每一個細節(jié)都會影響到味道。
這個時代，可是沒有什么料酒、雞精這些科技與狠活制作出來的調(diào)味品。
至于豆瓣醬這個時代是有的，
正宗郫縣豆瓣醬的商標是益豐和號。
至嘉慶9年（1804年），陳家人辦起了“順天號”醬園，現(xiàn)制現(xiàn)賣的鹽制佐餐品中就有郫縣豆瓣的雛形——鹽漬鮮紅細辣椒。
49年，“益豐和號”傳到了第四代傳人陳述予手中。
53年，“益豐和號”與另一家豆瓣作坊“元豐源號”實現(xiàn)公私合營，成為如今的郫縣豆瓣廠，郫縣豆瓣進入又一個快速發(fā)展期。
何雨柱在老爹何大清和師兄李學(xué)武的注視下，放平心態(tài)，有條不紊的做著準備工作。
準備好里脊肉，切塊，在鍋中下姜片、蒜片、花椒粒、蔥和水一起燒開，放入豬肉，蓋上蓋子用中小火煮8到10分鐘。
在煮里脊肉的過程中，豆干，尖椒切絲待用，煮至6到7成熟的五花肉撈出，用冷水沖洗，切薄片。
炒鍋爆香姜末、蒜末，放入里脊肉片爆香，把里脊肉兩面炒至金黃。
然后用豆瓣醬打底料，炒出香味，讓里脊肉吸收醬香味，下豆干絲炒拌勻，最后下尖椒絲，下少許白砂糖和醬油調(diào)味，炒熟尖椒絲即可關(guān)火上碟食用。
一套動作行云流水，絲毫沒有剛剛李學(xué)武做的時候，手忙腳亂的感覺。
旁邊的何大清跟李學(xué)武都看傻了，滿臉震驚。
這還是他的傻兒子嗎？
這還是他那個寂寂無聞的師弟嗎？
此時此刻，李學(xué)武心里在想，沒想到師弟的做菜功力已經(jīng)這么深厚了，原先是一直在隱藏實力嗎？
李學(xué)武心情復(fù)雜。
“爹，師兄，我做好了，你們嘗嘗味道如何?！?/p>
何玉柱找來一個盤子，鍋包肉從鍋里弄了出來，然后把盤子放在兩人面前。
看著眼前盤子里，色澤光鮮亮麗，散發(fā)著濃郁香味的鍋包肉，何大清長了張嘴，一時間竟然不知道該說些什么。
他沒想到自己的兒子隱藏的這么深，廚藝那么好，卻一直藏拙。
如果不是今天要做鍋包肉的話，可能他仍舊不清楚自家傻兒子的廚藝的真正水平。
此刻，何大清的心里依舊是震撼的，直到何雨柱的聲音傳來，他才逐漸回過神來。
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