“小張，你做的烤鴨太好吃了?！?/p>
“小張，你人長(zhǎng)得帥，手藝竟然也這么好，年輕有為啊?！?/p>
“小張，你做的烤鴨讓我想起了幾年前去全聚德吃過(guò)的烤鴨，味道簡(jiǎn)直一模一樣。”
“這才是真正的北京烤鴨?！?/p>
“小張，開(kāi)烤鴨店吧，我們一定去捧場(chǎng)?！?/p>
“啊對(duì)對(duì)對(duì)……”
張錦軒跟著來(lái)老板走進(jìn)客廳，正大快朵頤的來(lái)家人紛紛開(kāi)口稱贊，七嘴八舌地吹捧攛掇，好評(píng)如潮。
這一連串的彩虹屁拍得張錦軒好爽。
愛(ài)聽(tīng)。
會(huì)說(shuō)就多點(diǎn)。
不要停。
來(lái)老板單獨(dú)為張錦軒、壯壯以及自己安排了一桌，他把托盤放桌上，小心翼翼地拔掉高粱管，頓時(shí)間，一股近乎沸騰的渾濁熱水流淌出來(lái)。
熱水里飄著油花，是烤鴨的油脂被煮出來(lái)了。
沒(méi)錯(cuò)，就是煮。
北京烤鴨鮮嫩多汁，除了烤，還要用到煮的方式。往鴨腹內(nèi)灌香料水，高溫令水沸騰，煮熟鴨肉，同時(shí)水分和香料的香味也會(huì)滲入鴨肉里，吃起來(lái)又香又嫩，汁水豐盈。
張錦軒幫忙拆掉鉤子，拿起窄菜刀片鴨子。
正規(guī)烤鴨店，片鴨子通常都收服務(wù)費(fèi)，是一種表演項(xiàng)目，增加擺盤的視覺(jué)美感，實(shí)際上可有可無(wú)。
像現(xiàn)在這種場(chǎng)合，誰(shuí)他媽愿意等你磨磨唧唧地片半天啊，麻溜整好，開(kāi)吃。
“壯壯，把攝像機(jī)的機(jī)位固定好，讓它拍著就行了，趕緊過(guò)來(lái)吃烤鴨?！?/p>
“馬上?！?/p>
壯壯用支架固定好攝像機(jī)，猴急地跑過(guò)去，用筷子夾起一塊烤鴨皮蘸蘸砂糖，直接往嘴里塞，微微咀嚼，不由得露出驚喜、享受、幸福的浮夸表情。
“又香又酥，我從沒(méi)吃過(guò)這么好吃的烤鴨。軒哥，你的手藝絕了?！?/p>
來(lái)老板連連點(diǎn)頭，“味對(duì)了，那叫一個(gè)地道?！?/p>
張錦軒打趣道：“攝像機(jī)拍著呢，你倆說(shuō)的話都會(huì)成為‘呈堂證供’，收著點(diǎn)演。”
“沒(méi)演，真好吃?！?/p>
“小張，別片了，先吃?！?/p>
張錦軒點(diǎn)點(diǎn)頭，放下菜刀，用紙巾擦擦手，嘗了塊蘸砂糖的烤鴨皮，然后拿起一塊薄薄的荷葉餅，從中間分開(kāi)。
夾住一塊鴨肉在甜面醬里蘸了下，在面餅上涂抹均勻，再夾兩塊鴨肉，一簇蔥絲，將面餅折疊起來(lái)，放嘴里咬一口。
“啊?！?/p>
張錦軒情不自禁發(fā)出愉悅的輕聲，鴨肉味、面香味、蔥絲味、甜面醬的味道在口腔里瞬間釋放，隨著咀嚼交織融合，回味無(wú)窮。
最絕地是，鴨肉帶著脆皮，香酥肥嫩，一塊鴨肉吃出兩種不同的口感。
美味。
真香。
張錦軒沉浸式享用美食，很快干掉手里的荷葉餅，重新拿起第二塊如法炮制，忽然舉著朝攝像機(jī)走去。
“大家是不是以為我要遞給你們吃啊，想太多了，我才舍不得呢?！?/p>
張錦軒美滋滋咬了一大口，腮幫子鼓鼓地說(shuō)道：“烤鴨皮蘸砂糖，烤鴨肉配荷葉餅、蔥絲和甜面醬，是北京烤鴨最經(jīng)典的兩種吃法。”
“還可以加黃瓜條之類的食材，主要看自己的口味和喜好，怎么好吃怎么舒服怎么來(lái)，吃法上不固定?！?/p>
“點(diǎn)評(píng)一下今天做的六只烤鴨吧，其他五只我沒(méi)吃到，具體味道如何很難評(píng)。我曾經(jīng)有幸吃過(guò)一位國(guó)宴大師做的北京烤鴨，絕絕子，那味道畢生難忘?！?/p>
“如果以那位國(guó)宴大師做的北京烤鴨為10分標(biāo)準(zhǔn)，我吃這只可以打6分到7分?！?/p>
“我沒(méi)有王婆賣瓜自賣自夸噢，首先我用的不是專業(yè)廚房，烤鴨爐也有瑕疵，但做出來(lái)沒(méi)有翻車，這是加分項(xiàng)?！?/p>
“技法和口味算合格，制作鴨坯和烤制環(huán)節(jié)沒(méi)做到盡善盡美，這是最大的扣分項(xiàng)?！?/p>
“6分到7分其實(shí)不算高，京城藏龍臥虎，烤鴨做的好的廚師有很多。9分到10分看似只差一分，細(xì)節(jié)處理上和烹飪理念上的差距可以拉得很大?！?/p>
“廚藝尚未練成，我仍需努力?！?/p>
“以前條件不好的年代，吃東西是為了生存?，F(xiàn)在生活條件好了，不僅要吃飽，要吃好，還要吃美，追求美食帶來(lái)的精神愉悅感和幸福感?！?/p>
“今天帶著大家來(lái)京城城郊的九渡河玩了一趟，我個(gè)人覺(jué)得來(lái)值了，聽(tīng)聽(tīng)我身后的歡聲笑語(yǔ)，這就是美食存在的意義，也是《野生廚房》追尋的東西?！?/p>
“好啦，拍到這里，《野生廚房》第一期北京烤鴨就要和大家說(shuō)再見(jiàn)了?！?/p>
“翻山越嶺，一起撒野，我們下期再見(jiàn)?！?/p>
張錦軒沖著鏡頭揮揮手，轉(zhuǎn)身回到桌旁坐下，開(kāi)始炫飯模式。
累了一天，飽飽地吃上一頓，這種感覺(jué)太棒了。
晚上八點(diǎn)，張錦軒、壯壯向來(lái)家人告別，開(kāi)著奧迪A6回市區(qū)。
壯壯坐副駕，系著安全帶，懶洋洋地說(shuō)道：“軒哥，你拍這視頻還挺有意思的?！?/p>
“心動(dòng)了？來(lái)跟我混怎么樣？”
“不怎么樣，你這活沒(méi)啥技術(shù)含量，是個(gè)人都能干，體現(xiàn)不出我專業(yè)攝影師的過(guò)硬素質(zhì)，再說(shuō)你也發(fā)不起我工資啊?！?/p>
“喲，瞧你能的，等你畢業(yè)進(jìn)圈混兩年就知道現(xiàn)實(shí)有多殘酷了，到時(shí)我肯定發(fā)得起你工資。”
壯壯擺擺手，“將來(lái)的事將來(lái)再說(shuō)，下一期什么時(shí)候拍？”
“后天野生廚房開(kāi)張，估計(jì)得忙上一周左右，第二期下周拍吧，不著急?！?/p>
“行，時(shí)間定了提前通知我，這不要畢業(yè)了嘛，大家都忙著拍畢業(yè)作品，你幫我我?guī)湍?，臨時(shí)找我不一定有空?！?/p>
“了解?！?/p>
壯壯問(wèn)道：“第一期啥時(shí)候發(fā)布？”
“看后期進(jìn)度，我估計(jì)也是下周。”
“《野生廚房》后期老簡(jiǎn)單了，剪出來(lái)做上字幕就OK，花不了幾天，不做字幕都行。軒哥自己做，還是找人做？”
北電周圍有CCTV6電影頻道，北影廠，青影廠，影視上下游人才聚集，北影小區(qū)和黃亭子社區(qū)里一堆工作室，活好價(jià)廉，張錦軒腦袋被門夾了才自己做。
“找了個(gè)北電導(dǎo)演專業(yè)師哥開(kāi)的工作室，他們?nèi)??！?/p>
“挺好的，自己人好壓價(jià)。”
張錦軒急忙撇清道：“我從來(lái)不壓榨自己人?！?/p>
“你發(fā)誓，你沒(méi)打校友牌跟師哥講價(jià)？”
“正開(kāi)車呢，手忙著?！?/p>
壯壯咧嘴笑一聲，話題轉(zhuǎn)到下一期的拍攝內(nèi)容上，一直聊到返回北影小區(qū)才結(jié)束。
“軒哥，我回學(xué)校了，你早點(diǎn)休息啊?！眽褖验_(kāi)門下車。
“你也早點(diǎn)休息，今天辛苦了?！?/p>
“不算啥，玩的很開(kāi)心，走了。”
“拜拜?！?/p>
送走壯壯，張錦軒回住處休息一晚。
第二天早上，他先把視頻音頻素材備份，送去師哥的工作室做后期，然后提前與員工進(jìn)店做準(zhǔn)備。
3月13日，野生廚房正式開(kāi)張。